Hallo Gast

Herzlich Willkommen!

Reinigungsanweisung Kühlhaus

Checkliste

Unsere interaktive Checkliste unterstützt Sie, Hygienestandards einzuhalten, die Lebensmittelqualität sicherzustellen und an alle zu reinigenden Ecken zu denken – einfach, digital, ohne überflüssiges Papierchaos

Vorbereitung:

Vorbereitung:

Inhalte des Kühlhauses entfernen und in andere Kühlmöglichkeiten umlagern, falls verfügbar
Geeignete Reinigungsmittel bereitlegen (pH-neutrale Reiniger, Desinfektionsmittel, Bürsten, Lappen, Eimer, etc.)
Schutzkleidung tragen (Handschuhe, Schürze, rutschfeste Schuhe)
Regale und Lagerbereiche:

Regale und Lagerbereiche:

Alle Regale und Ablagen leeren, herausnehmen, reinigen und desinfizieren
Regalhalterungen und Gestelle abwischen (inkl. Schrauben und Verbindungselemente)
Regale komplett trocknen lassen, bevor sie wieder eingesetzt werden
Kisten, Körbe und Lagerbehälter reinigen und desinfizieren
Wände, Decke und Türen:

Wände, Decke und Türen:

Wände gründlich abwischen (besonders die Ecken, wo sich Schmutz und Feuchtigkeit ansammeln)
Dichtungen an den Türen reinigen (auf Schimmel oder Verunreinigungen prüfen)
Decke des Kühlhauses abwischen, um Staub und mögliche Verunreinigungen zu entfernen
Türscharniere, Griffe, Lichtschalter und Verschlüsse reinigen und desinfizieren
Bodenreinigung:

Bodenreinigung:

Boden fegen, um alle Krümel und Schmutzreste zu entfernen
Boden gründlich wischen mit einem geeigneten Reinigungsmittel (insbesondere in den Ecken und unter den Regalen)
Ablaufsystem (falls vorhanden) überprüfen und reinigen, um Verstopfungen zu vermeiden
Rutschgefahr prüfen, sicherstellen, dass der Boden nach dem Wischen komplett trocken ist
Kühlungssystem und Lüftung:

Kühlungssystem und Lüftung:

Verdampfer, Lüftungsgitter und Ventilatoren reinigen, um Staub, Fett und mögliche Eisbildung zu entfernen
Kondensatoren und Verdampfer überprüfen, reinigen und von Verunreinigungen befreien
Temperaturfühler und Steuergeräte abwischen, sicherstellen, dass sie funktionsfähig und sauber sind
Nachbereitung und Kontrolle:

Nachbereitung und Kontrolle:

Temperatursensoren überprüfen und reinigen, um sicherzustellen, dass sie genaue Werte liefern
Dichtungen an Türen und Fenstern auf Schäden und Schimmel überprüfen
Lagerhaltungssystem überprüfen (FIFO-Prinzip anwenden, abgelaufene oder nicht mehr frische Lebensmittel entsorgen)
Sicherstellen, dass nach der Reinigung alle Flächen desinfiziert sind (besonders Türgriffe, Schalter, etc.)
Regale wieder einsetzen und sicherstellen, dass sie vollständig trocken sind
Lebensmittel sicher und geordnet zurückstellen (FIFO beachten, Kreuzkontamination vermeiden)
Temperatur überwachen, um sicherzustellen, dass das Kühlhaus nach der Reinigung ordnungsgemäß funktioniert
Reinigungsprotokoll ausfüllen und dokumentieren, wann und wie die Reinigung durchgeführt wurde

Weitere Checklisten:

Alle

Das könnte Sie interessieren: