Kontrollliste Kühltemperaturen

HACCP Checkliste

Kritische Grenzen:
Frischfleisch + 7°C;
Fleischerzeugnisse + 7°C;
Geflügelfleisch + 4°C;
Fleischerzeugnisse mit Innereien + 3°C;
Backwaren mit nicht durchgebackenen Füllungen wie Creme- und Sahnetorten + 7°C;
Roh- und Feinkostsalate, Fischereierzeugnisse sowie roheihaltige Lebensmittel + 7°C;
Frischfisch in schmelzendem Eis;
Tiefkühlprodukte bei mind. – 18°C

HACCP-Checklisten sichern nicht nur die Gesetzeserfüllung, sondern auch Qualität, Hygiene und Gästevertrauen.