Kontrollliste Reinigung und Desinfektion - Kühlhaus

HACCP Checkliste

Jede Person, die in der Küche beschäftigt ist, ist verantwortlich für die Umsetzung des Reinigungs- und Desinfektionsplans. Dieser wird vom Chemielieferanten erstellt und regelt, welches Gerät oder welche Fläche mit welchem Mittel, in welcher Dosierung, wie oft und unter Verwendung welcher persönlicher Schutzausrüstung (PSA) gereinigt wird. Die Einhaltung des Plans ist verpflichtend und wird regelmäßig kontrolliert.

HACCP-Checklisten sichern nicht nur die Gesetzeserfüllung, sondern auch Qualität, Hygiene und Gästevertrauen.