Hallo Gast

Herzlich Willkommen!

Arbeitsanweisung Sicherheit und Hygiene in der Küche

Checkliste

Unsere interaktive Checkliste hilft Ihnen, alle notwendigen Sicherheitsvorkehrungen und Hygienestandards einzuhalten, um die Qualität ihrer Speisen zu gewährleisten und Arbeitsunfälle zu vermeiden – einfach, digital, ohne überflüssiges Papierchaos

Vor Arbeitsbeginn:

Vor Arbeitsbeginn:

Saubere Arbeitskleidung tragen (Schürze, Kopfbedeckung, rutschfeste Schuhe)
Hände gründlich waschen (mindestens 20 Sekunden mit Seife)
Schmuck und Uhren ablegen (nur medizinisch notwendiger Schmuck erlaubt)
Arbeitsbereiche reinigen und desinfizieren (Oberflächen, Geräte, Spülen, etc.)
Temperaturen, Sauberkeit und ggf. Warenanlieferung überprüfen und HACCP-Checklisten ausfüllen
Frische Einweghandschuhe bereitstellen (für Lebensmittelverarbeitung)
Während der Arbeit:

Während der Arbeit:

Regelmäßiges Händewaschen (nach Kontakt mit rohem Fleisch, Abfällen, und nach jeder Pause)
Lebensmittel nach FIFO-Prinzip (First In, First Out) verwenden
Getrennte Schneidebretter und Messer für rohes Fleisch, Gemüse und gekochte Lebensmittel verwenden
Lebensmittel gut abdecken und beschriften (Inhalt, Datum, Uhrzeit)
Arbeitsstation aufgeräumt halten (Verpackungen, Abfall und schmutziges Geschirr sofort entfernen)
Schutzkleidung bei der Arbeit mit heißen Geräten tragen (Handschuhe, Schürzen)
Geräte und Arbeitsflächen regelmäßig reinigen (nach jeder Benutzung)
Müllbehälter bei Bedarf leeren, säubern und sicher verschließen
Sicherheitsmaßnahmen:

Sicherheitsmaßnahmen:

Notausgänge und Fluchtwege frei halten
Erste-Hilfe-Kasten vollständig und leicht zugänglich
Feuerlöscher geprüft und funktionsbereit
Boden frei von Wasser und Fett (um Stürze zu vermeiden)
Elektrische Geräte überprüfen (keine losen Kabel oder beschädigte Stecker)
Scharfe Messer richtig lagern (Messerblöcke, magnetische Halterungen)
Vor Arbeitsende:

Vor Arbeitsende:

Arbeitsflächen gründlich reinigen und desinfizieren
Alle verwendeten Geräte säubern und zurückstellen
Fußböden kehren und wischen
Lager und Kühlhäuser aufräumen
Abfälle sortieren und entsorgen (Müll, Recycling), Behälter reinigen
Lichtschalter reinigen und desinfizieren
Arbeitsuniform ablegen und ggf. reinigen

Weitere Checklisten:

Alle

Das könnte Sie interessieren: