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Arbeitsanweisung Sicherheit und Hygiene im Service

Checkliste

Unsere interaktive Checkliste hilft Ihnen, trotz eines turbulenten Alltags sicherheits- und hygienerelevante Aufgaben effizient sowie vollständig zu erledigen, Unfälle zu vermeiden, gesetzliche Vorschriften zu erfüllen und stets den Überblick zu behalten – einfach, digital, ohne überflüssiges Papierchaos

Vor Arbeitsbeginn:

Vor Arbeitsbeginn:

Saubere Uniform anlegen (Hemden, Schürzen, Kopfbedeckungen)
Hände gründlich waschen und desinfizieren (mindestens 30 Sekunden)
Schmuck ablegen (außer Eheringe und medizinisch notwendige Schmuckstücke)
Tischaufsteller, Menüs und Besteck auf Sauberkeit kontrollieren
Tische, Stühle und Sitzbereiche auf Sauberkeit kontrollieren (ggf. Oberflächen abwischen und desinfizieren)
Mülleimer kontrollieren, leeren und säubern
Während der Arbeit:

Während der Arbeit:

Persönliche Hygiene
Hände regelmäßig waschen und desinfizieren, besonders nach dem Abräumen, Umgang mit Geld oder nach dem Toilettengang
Haare ordentlich zusammenbinden (Haarnetze bei Bedarf)
Tischservice:
Tisch und Stühle vor jedem Gast reinigen (Oberflächen abwischen, Krümel entfernen)
Besteck und Geschirr korrekt platzieren, nur saubere und polierte Utensilien verwenden
Gläser und Tassen am unteren Rand oder Henkel anfassen, nicht am Trinkrand
Tabletts regelmäßig abwischen (besonders nach dem Abräumen von Tellern)
Sauberkeit im Gästebereich:
Böden sofort reinigen, wenn etwas verschüttet oder heruntergefallen ist
Abfalleimer regelmäßig leeren (besonders in Gäste- und Toilettenbereichen)
Sanitäre Anlagen kontrollieren (Toilettenpapier, Seife und Desinfektionsmittel nachfüllen)
Sicherheit:
Notausgänge und Fluchtwege freihalten (keine Hindernisse, Türen nicht blockieren)
Gefahrenquellen regelmäßig überprüfen (lockere Teppiche, defekte Stühle)
Heißes Essen oder Getränke korrekt ankündigen, um Verbrühungen bei Gästen und Mitarbeitenden zu verhindern
Vor Arbeitsende:

Vor Arbeitsende:

Tischaufsteller, Menüs und Besteck reinigen und polieren
Tische, Stühle und Oberflächen gründlich reinigen und desinfizieren
Böden kehren und wischen, insbesondere in stark frequentierten Bereichen
Sanitäre Anlagen gründlich säubern und desinfizieren
Mülleimer leeren, säubern und neue Beutel einlegen
Reinigungsprotokoll ausfüllen und dokumentieren, wann und wie die Reinigung durchgeführt wurde
Arbeitsuniform ablegen und ggf. reinigen

Weitere Checklisten:

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