CO2e-Report der Belieferung

Dieses Symbol bewertet das Produkt im Sinne eines „Klima-Score“ nach Ihren CO2-Emissionen und ernährungsphysiologischem Wert. Somit gibt es Auskunft über eine klimafreundliche und zugleich ausgewogene Ernährung. Das jeweilige Produkt wird mit anderen Produkten verglichen, ins Verhältnis gesetzt und entsprechend seines CO₂-Ausstoßes in einem Ranking von A bis E einer „CO₂-Effizienzklasse” zugeordnet.

Bewertungsskala: – A = sehr gut – B = gut – C = erhöht – D = hoch – E = sehr hoch

Mindestens 50 % besser als der Durchschnitt -> Liegt im Ziel einer klimafreundlichen Ernährung

Besser als 1.947 g CO₂ / DFU = A

Besser als der Durchschnitt -> Auf der Zielgeraden einer klimafreundlichen Ernährung

Besser als 3.894 g CO₂ / DFU = B

Schlechter als der Durchschnitt -> Optimierungspotenzial vorhanden

Besser als 7.787 g CO₂ / DFU = C

Doppelt so viel wie der Durchschnitt -> Macht ca. 20 % der durchschnittlichen CO₂-Bilanz aus

Schlechter als 7.787 g CO₂ / DFU = D

Viermal so viel wie der Durchschnitt -> Macht ca. 10 % der durchschnittlichen CO₂-Bilanz aus

Schlechter als 15.574 g CO₂ / DFU = E

Es werden nicht nur die CO₂-Werte, sondern auch die Nährwerte und Sättigung berücksichtigt, da Lebensmittel dem Körper Nährstoffe und Energie liefern sollen. Daher wird die Bewertung anhand des CO₂-Wertes pro Daily Food Unit (DFU) vorgenommen.

Ein durchschnittlicher Mensch benötigt, wie von der Deutschen Gesellschaft für Gesundheit (DGE)  definiert, pro Tag:

• 50 g Eiweiß
• 66 g Fett
• 6000 kJ (der Rest, ohne Energie aus Eiweiß und Fett)
• 2500 g Wasser
• 600 g Trockenmasse (Gewicht abzüglich des Wassers im Produkt)

Für diese tägliche Nährstoffversorgung beträgt der Referenzwert modellhaft berechnet 3.894 g CO₂. Um Lebensmittel zu bewerten und vergleichbar zu machen, wird nun vereinfacht betrachtet: „Wie viel von diesem Lebensmittel braucht ein Mensch, um den obigen Tagesbedarf (DFU) zu decken?“. Die Komponente, die ihre Schwelle zuerst erreicht (z.B. 66 g Fett), bestimmt die benötigte Grammanzahl des Lebensmittels. Sie ist zugleich die Daily Food Unit.

Anschließend wird betrachtet: „Wie viel CO₂ verursacht das Lebensmittel, wenn man den Tagesbedarf (DFU) decken möchte?“

Ein Berechnungsbeispiel für 100 g Vollkorngetreide

100 g Vollkorngetreide enthalten:

• 10 g Eiweiß
• 7 g Fett
• 1434 kJ
• 16 g Wasser
• 84 g Trockenmasse

DFU-Berechnung

(10/50 + 7/66 + (1434 – 17×10 – 37×7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5 = 0,124 DFU

• 100 g Vollkorngetreide decken die Tagesbedarf zu 0,124.
• Um den Tagesbedarf zu decken und auf eine FDU von 1,0 kommen, sind 806 g Vollkorngetreide nötig.
• 100 g Vollkorngetreide haben 85 g CO₂.
  806 g Vollkorngetreide haben 685 g CO₂.

Schlussendlich wird der CO₂ Wert der DFU in eine CO2 Effizienzklasse zugeordnet. Bei Vollkorngetreide entspricht dies der Klasse: A