SANALOGIC Rezepturen & Speiseplan

Worum geht´s?

Eine übersichtliche Speiseplanung und eine strukturierte Verwaltung von Rezepturen gehören zu den zentralen organisatorischen Aufgaben in der Gemeinschaftsverpflegung. Eine verlässliche Datenbasis unterstützt dabei, Speisen korrekt zu kennzeichnen und transparente Informationen bereitzustellen.

Nährwerte können automatisiert auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS II) berechnet oder gezielt aus qualitätsgesicherten Lieferanten-Artikeldaten übernommen werden – etwa über das SANALOGIC Zentrale Artikel Portal. Dadurch entsteht eine fundierte Grundlage für eine saubere und nachvollziehbare Deklaration gemäß Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV).

So lassen sich Kennzeichnungspflichten zuverlässig erfüllen, Fehlerquellen reduzieren und zusätzliche Sicherheit bei der Kennzeichnung schaffen.

Warum „Rezepturen & Speiseplan“?

• Saubere und nachvollziehbare Deklaration unterstützt dabei, Kennzeichnungspflichten zuverlässig zu erfüllen und transparente Informationen bereitzustellen
• Verlässliche Datenbasis für Nährwerte und Zutaten reduziert Unsicherheiten und schafft Vertrauen in die ausgewiesenen Angaben
• Automatisierte Berechnungen und systemgestützte Prozesse minimieren manuelle Aufwände und verringern potenzielle Fehlerquellen
• Fundierte Vorkalkulation macht Kosten frühzeitig sichtbar und stärkt die wirtschaftliche Steuerung
• Strukturierte Planung von Menüs und Speiseplänen sorgt für Klarheit im Alltag und erleichtert organisatorische Abläufe
• Mehr Transparenz über Umweltauswirkungen ermöglicht die Darstellung relevanter Ökobilanzdaten auf Speiseplänen und unterstützt Einrichtungen dabei, Nachhaltigkeitsanforderungen fundiert zu dokumentieren

Was ist in Rezepturen & Speiseplan enthalten?

• Zentrale Anlage und Pflege von Rezepten: Direkter Zugriff auf aktuelle Lieferanten-Artikeldaten als verlässliche Planungsgrundlage
• Gesetzeskonforme Speisendeklaration gemäß LMIV: Unterstützt eine saubere Kennzeichnung und transparente Information
• Automatisierte Nährwertberechnung: Basierend auf dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS II) oder qualitätsgesicherter Lieferantendaten
• Transparente Wareneinsatzprüfung: Frühzeitige Klarheit über Kosten erleichtert die wirtschaftliche Steuerung
• Flexible Gestaltung der Speisepläne: Wahlweise im Standardlayout oder im individuellen Design
• Entlastende Dienstleistungen im Hosting-Modell: Wir übernehmen auf Wunsch Aufgaben wie Rezepturübernahmen, Artikeltausch oder die Speiseplanerstellung und reduzieren spürbar Ihren administrativen Aufwand
• Integration von Umweltdaten über eine Schnittstelle zu Eaternity: Kennzahlen wie CO₂-Werte, Wasserverbrauch oder weitere Nachhaltigkeitsindikatoren werden bereitgestellt und schaffen Transparenz für Einrichtungen sowie deren Essensteilnehmenden

Wie funktioniert Rezepturen & Speiseplan?

Mit unserer Lösung können Sie effektiv und intuitiv arbeiten:

• Zentrale Pflege von Rezepturen bildet die Grundlage für eine strukturierte Speiseplanung.
• Verknüpfung mit aktuellen Lieferanten-Artikeldaten
  sorgt für eine belastbare Datenbasis in Planung und Kennzeichnung.
• Automatisierte oder datenbasierte Nährwertermittlung
  ermöglicht die Berechnung auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS II) oder die Übernahme qualitätsgesicherter Lieferantendaten – etwa über das SANALOGIC Zentrale Artikel Portal.
• Integrierte Vorkalkulation und Deklaration
  verbindet wirtschaftliche Planung mit einer sauberen Kennzeichnung gemäß LMIV.
• Durchgängige Datenbasis für Planung und Kennzeichnung
  stellt sicher, dass Speiseplanung und Deklaration auf derselben Datengrundlage erfolgen.

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