Hallo Gast
Herzlich Willkommen!
Allergene im Griff: Sicher kochen in Kita und Schule
Dieses Seminar vermittelt praxisnahes Wissen zum sicheren Umgang mit Allergenen und Lebensmittelunverträglichkeiten in Kitas und Schulen. Die Teilnehmenden lernen, wie Allergene systematisch erfasst, korrekt deklariert und Kreuzkontaminationen zuverlässig vermieden werden können. Ziel ist es, Sicherheit, Vertrauen und einen reibungslosen Ablauf in der Speisenversorgung zu gewährleisten und die Gesundheit der Kinder zu schützen.
Ein Schwerpunkt liegt auf der praktischen Umsetzung. Die Teilnehmenden erfahren, welche Allergien und Intoleranzen bei Kindern besonders häufig vorkommen, wie sich diese im Küchenalltag auswirken und welche Besonderheiten bei der Zubereitung zu beachten sind. Praxisnahe Beispiele zeigen, wie Rezeptanpassungen, sichere Zubereitungsmethoden und kontrollierte Abläufe ein verlässliches Ernährungserlebnis ermöglichen.
Darüber hinaus werden gesetzliche Vorgaben und Dokumentationspflichten erläutert. Die Teilnehmenden lernen, wie Allergenkennzeichnung auf Speiseplänen korrekt umgesetzt, Mitarbeitende geschult und die Kommunikation mit Kindern und Eltern strukturiert gestaltet werden kann. Strategien zur Risikominimierung und praxisnahe Kontrollmaßnahmen unterstützen dabei, eine sichere, transparente und vertrauensvolle Verpflegung in Bildungseinrichtungen langfristig zu gewährleisten
1. Allergien, Intoleranzen und Co. – Was ist was?
2.Die wichtigsten Allergien & Intoleranzen bei Kindern/Jugendlichen
– Laktoseintoleranz und Milcheiweißallergie
– Gluten als Auslöser
– 1.Termin Fruktosemalabsorption & 2.Termin Nuss-Allergie
3. Speisenversorgung für Kinder mit Allergien und Unverträglichkeiten – Anforderungen, Alternativen und sichere Handhabung
4. Einführung in die Allergenkennzeichnung – gesetzliche Vorgaben, Kennzeichnungspflicht und Praxisbeispiele für Küche und Menüplanung
Für die Buchung eines Inhouse-Seminars nutzen Sie bitte das Kontaktformular im unteren Bereich
Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 20.04.2027 09:00 - 12:00 (3h) Online Milena Weil verfügbar
Inhouse-Seminare
- Datum: Dauer: Ort: Referent: Verfügbar:
- nach Vereinbarung 3h Online Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
- nach Vereinbarung 5h bei Ihnen vor Ort Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 1240 € 1240 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
Ob bei Transgourmet vor Ort, online oder bei Ihnen im Betrieb – wir freuen uns über Ihre Anfrage und Ihre Teilnahme!
Ihre Transgourmet Akademie
Sie haben allgemeine Fragen oder benötigen eine individuelle Beratung?
Wir helfen Ihnen gerne. Senden Sie uns eine Anfrage über das Formular und wir melden uns schnellstmöglich bei Ihnen.
Zielgruppen
- Pädagogisches Personal, Köchinnen und Köche, Küchenkräfte, Hauswirtschaftskräfte Kita, Schule
- GV