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Allergene & Unverträglichkeiten in Kita und Schule
Dieses Seminar vermittelt praxisnahes Wissen zum sicheren Umgang mit Allergenen und Lebensmittelunverträglichkeiten in Kitas und Schulen. Die Teilnehmenden lernen, wie Allergene systematisch erfasst, korrekt deklariert und Kreuzkontaminationen zuverlässig vermieden werden können. Ziel ist es, Sicherheit, Vertrauen und einen reibungslosen Ablauf in der Speisenversorgung zu gewährleisten und die Gesundheit der Kinder zu schützen.
Ein Schwerpunkt liegt auf der praktischen Umsetzung. Die Teilnehmenden erfahren, welche Allergien und Intoleranzen bei Kindern besonders häufig vorkommen, wie sich diese im Küchenalltag auswirken und welche Besonderheiten bei der Zubereitung zu beachten sind. Praxisnahe Beispiele zeigen, wie Rezeptanpassungen, sichere Zubereitungsmethoden und kontrollierte Abläufe ein verlässliches Ernährungserlebnis ermöglichen.
Darüber hinaus werden gesetzliche Vorgaben und Dokumentationspflichten erläutert. Die Teilnehmenden lernen, wie Allergenkennzeichnung auf Speiseplänen korrekt umgesetzt, Mitarbeitende geschult und die Kommunikation mit Kindern und Eltern strukturiert gestaltet werden kann. Strategien zur Risikominimierung und praxisnahe Kontrollmaßnahmen unterstützen dabei, eine sichere, transparente und vertrauensvolle Verpflegung in Bildungseinrichtungen nachhaltig zu gewährleisten.
1. Die wichtigsten Allergien & Intoleranzen bei Kindern/Jugendlichen – Erkennen, Auswirkungen und Besonderheiten im Küchenalltag
2. Gesetzliche Anforderungen an die Allergenkennzeichnung auf dem Speiseplan – Vorgaben, Dokumentation und praktische Umsetzung
3. Speisenversorgung für Kinder mit Allergien und Unverträglichkeiten – sichere Zubereitung, Anpassung von Rezepten und Risikominimierung
Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 12.05.2026 13:30 - 16:00 (2.5h) Online Michael Müller verfügbar
- 23.11.2026 13:30 - 16:00 (2.5h) Online Referent:in der Transgourmet-Akademie verfügbar
Inhouse-Seminare
- Datum: Dauer: Ort: Referent: Verfügbar:
- nach Vereinbarung 2.5h Online Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
- nach Vereinbarung 5h bei Ihnen vor Ort Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95,- € 95,- € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 950,- € 950,- € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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Zielgruppen
- Köch:in