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CO₂-Tracking & Kommunikation – Klimabilanz sichtbar machen und glaubwürdig vermitteln

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GV Digital & Nachhaltigkeit
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CO₂-Tracking & Kommunikation – Klimabilanz sichtbar machen und glaubwürdig vermitteln

In diesem Seminar lernen Sie praxisnah, wie CO₂-Daten systematisch erfasst, ausgewertet und für eine transparente, glaubwürdige Kommunikation genutzt werden können. Sie erfahren, welche Kennzahlen für Küche, Betrieb und Verpflegung relevant sind, wie diese sinnvoll aufbereitet werden und wie sie in Marketing, Gästekommunikation oder interne Berichte integriert werden können. Ziel ist es, Klimabilanzen sichtbar zu machen, nachhaltiges Handeln messbar zu gestalten und Stakeholder wie Gäste, Mitarbeitende und Auftraggeber überzeugend zu informieren.

Der Schwerpunkt liegt auf praxisnahen Methoden und Best-Practice-Ansätzen, die zeigen, wie die Erhebung und Darstellung von CO₂-Daten in den Betriebsalltag integriert werden kann. Sie erhalten konkrete Werkzeuge, um Prozesse, Einkauf und Speisenplanung klimaschonend zu gestalten und deren Wirkung nachvollziehbar zu dokumentieren. Außerdem werden Kommunikationsstrategien vermittelt, die Nachhaltigkeit authentisch und verständlich darstellen und Vertrauen bei Gästen und Kund:innen schaffen.

Darüber hinaus werden digitale Tools vorgestellt, die Erfassung, Auswertung und Reporting vereinfachen, Kennzahlen automatisiert aufbereiten und die Entscheidungsfindung für klimafreundliche Maßnahmen unterstützen. Mit praxisnahen Beispielen lernen Sie, wie CO₂-Tracking als Bestandteil eines umfassenden Nachhaltigkeitskonzepts implementiert wird, um Betrieb, Gäste und Mitarbeitende gleichermaßen für klimaschonende Ernährung zu sensibilisieren und das Engagement des Betriebs überzeugend zu präsentieren.

1. Was ist CO₂-Tracking? – Grundlagen, Ziele und Nutzen für Küche und Betrieb
2. Möglichkeiten und Tools zum CO₂-Tracking – digitale Systeme, Kennzahlen und Prozessintegration
3. Best-Practice-Beispiele – erfolgreiche Umsetzung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
4. Kommunikation zum Gast – transparente, glaubwürdige und wirksame Darstellung der Klimabilanz

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