Die moderne Profiküche – wirtschaftliche und ressourcenbewusste Konzepte erfolgreich umsetzen

Dieses Seminar vermittelt praxisnahes Wissen zu Küchenkonzepten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung mit Fokus auf Ressourceneinsatz, Regionalität, pflanzliche Angebote und energiebezogene Prozesse. Die Teilnehmenden lernen, wie Abläufe, Produktauswahl und Küchenorganisation so weiterentwickelt werden können, dass Qualität, Wirtschaftlichkeit und praktikable Umsetzungsansätze sinnvoll zusammengeführt werden.

Ein Schwerpunkt liegt auf der praxisnahen Planung von Küchenorganisation und Speiseangeboten. Die Teilnehmenden erfahren, wie bestehende Angebote analysiert, weiterentwickelt und unter Berücksichtigung pflanzlicher Küche, Rezepte, Planung und Gästeakzeptanz angepasst werden können. Dabei stehen kulinarische Vielfalt, wirtschaftliche Umsetzbarkeit und konkrete Handlungsfelder in Einkauf, Speiseplanung und Organisation im Mittelpunkt.

Darüber hinaus werden Methoden zur Bewertung bestehender Speiseangebote vermittelt. Die Teilnehmenden lernen, Ressourcenverbrauch, Nährstoffgehalt und Wirtschaftlichkeit zu prüfen und daraus praxisnahe Maßnahmen für den Küchenalltag abzuleiten. Das Seminar richtet sich an alle, die ihre Küche effizient, genussvoll und praxisnah weiterentwickeln möchten.

1.Fleischreduzierte und pflanzenbasierte Ernährung – Einordnung ökologischer, gesundheitlicher und wirtschaftlicher Aspekte
2.Pflanzliche Küche – Kulinarik, Wirtschaftlichkeit, Rezepte, Planung und Gästeakzeptanz
3.Bestehende Angebote analysieren und bewerten – Ressourcenverbrauch, Nährstoffgehalt und Wirtschaftlichkeit prüfen
4.Maßnahmen für Küche und Betrieb entwickeln – Organisation, Speiseplanung und Integration in den Küchenalltag

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19.11.2026 von 14:00 – 16:00

Das Seminar ist kostenfrei