Grundlagen der Nachhaltigkeit in Küche und Betrieb - Verstehen und Anwenden

Dieses Seminar vermittelt die Grundlagen nachhaltigen Wirtschaftens in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Sie erfahren, warum ökologische, ökonomische und soziale Aspekte gleichermaßen betrachtet werden sollten und wie Nachhaltigkeit und Küchenalltag miteinander verbunden sind. Mit praxisnahen Beispielen, ersten Werkzeugen zur Selbstbewertung und vielen Impulsen für mehr Verantwortung im Alltag.

1. Drei Dimensionen der Nachhaltigkeit & die Sustainable Development Goals (Nachhaltigkeitsziele)der UN
2. gesetzliche Vorgaben im Verpflegungsbereich
3. Ernährung und Klima
4. Nachhaltigkeit messbar machen

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Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
30.01.2026 09:30 - 11:00 (1.5h) Online Tamara Thieleking verfügbar
07.09.2026 09:30 - 11:00 (1.5h) Online Tamara Thieleking verfügbar

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