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Ernährungsweisen mit Fokus auf Klimabilanz, pflanzenbasierte Praxis und bewusste Auswahl
In diesem Seminar erfahren Sie, wie sich Lebensmittelauswahl, Speiseplanung und aktuelle Ernährungskonzepte mit Blick auf Klimabilanz, Nährstoffversorgung und Praxistauglichkeit einordnen lassen. Sie lernen, welche Faktoren bei der Bewertung von Lebensmitteln und Gerichten eine Rolle spielen, wie Speisepläne angepasst werden können und welche Ansätze in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung derzeit diskutiert und umgesetzt werden. Ziel ist es, Ernährung genussvoll, bedarfsgerecht und praxisnah zu gestalten.
Praxisnahe Beispiele, Handlungsempfehlungen und Planungsansätze zeigen, wie Gerichte ausgewählt, Menüs weiterentwickelt und Aspekte wie Klimabilanz, Akzeptanz und Nährstoffversorgung in die Planung einbezogen werden können. Sie erhalten Strategien, um pflanzenbasierte und ausgewogene Angebote im Alltag sowie in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sinnvoll umzusetzen und Zielgruppen verständlich an das Thema heranzuführen.
Das Seminar vermittelt praxisorientierte Methoden, um Ernährungsangebote systematisch weiterzuentwickeln, emissionsbezogene Aspekte in der Speiseplanung zu berücksichtigen und konkrete Maßnahmen in den Verpflegungsalltag zu übertragen. So lassen sich Genuss, Gesundheit und Wirtschaftlichkeit mit einer reflektierten Lebensmittelauswahl verbinden.
1.Ernährung und Klima – Grundlagen, Einordnung und relevante Einflussfaktoren
2.Speiseplanung in der Praxis – pflanzenbasierte Ansätze, Planung und Umsetzung im Alltag
3.Ernährungskonzepte im Überblick – DGE-Empfehlungen, Planetary Health Diet und weitere Ansätze
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Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
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| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 950 € 950 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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