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Herzhafte deutsche Küche – traditionelle Klassiker pflanzlich neu gedacht
Dieses Seminar verbindet Tradition und Innovation. Sie lernen, herzhafte Gerichte pflanzenbasiert zuzubereiten, ohne auf Geschmack und Authentizität zu verzichten.
Mit Tipps zu Texturen, Gewürzen und regionalen Alternativen begeistern Sie Gäste und fördern gesundheitsbewusstes sowie konsumveränderndes Verhalten. Dabei geht es nicht nur um den Austausch tierischer Produkte durch pflanzliche Alternativen, sondern um die Entwicklung eines Gerichts, das insgesamt stimmig, ausgewogen und kulinarisch überzeugend ist.
Besonders das Thema Eiweiß steht im Fokus, sodass auch Gästegruppen wie Seniorinnen und Senioren eine geeignete, bedarfsgerechte und genussvolle Versorgung erhalten. Ergänzend werden aktuelle Ernährungstrends sowie praxisnahe Umsetzungsmöglichkeiten für die Gemeinschaftsverpflegung vorgestellt.
1. Umami-Genuss mit regionalen pflanzlichen Produkten
2. Herzhafte Gerichte ohne Fleisch, nährstoffoptimiert
3. Kochtechniken und Geschmacksverstärkung
4. Lebensmittel für deftige Gerichte
5. Gästekommunikation
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Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 18.03.2027 09:30 - 12:00 (2.5h) Online Marketa Schellenberg verfügbar
Inhouse-Seminare
- Datum: Dauer: Ort: Referent: Verfügbar:
- nach Vereinbarung 5h bei Ihnen vor Ort Marketa Schellenberg anfragen
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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