Rostock: Infektionsschutzbelehrung nach § 43 und Hygieneschulung nach VO (EG) 852

In diesem praxisorientierten Seminar erhalten Teilnehmende fundiertes Wissen rund um Infektionsschutz und Hygienemanagement in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Sie lernen, welche gesetzlichen Vorgaben und Vorschriften nach § 43 Infektionsschutzgesetz sowie der VO (EG) 852 für den Küchen- und Servicebetrieb relevant sind und wie diese dauerhaft im Arbeitsalltag umgesetzt werden. Ein Schwerpunkt liegt auf der Personalhygiene: richtiges Händewaschen, Verhaltensregeln und Präventionsmaßnahmen werden praxisnah vermittelt, um Risiken für Gäste, Mitarbeitende und den Betrieb zu minimieren.

Darüber hinaus erfahren die Teilnehmenden, welche Konsequenzen mangelnder Hygiene haben können – von gesundheitlichen Risiken über rechtliche Folgen bis hin zu Imageschäden für den Betrieb. Verschiedene Hygienearten, darunter Basis-, Prozess- und Objekthygiene, werden systematisch vorgestellt und mit praxisnahen Beispielen verknüpft, sodass die Umsetzung im Alltag leicht verständlich und direkt anwendbar ist. Das Seminar zeigt außerdem, wie Mitarbeitende effektiv geschult werden können, um Hygienestandards nachhaltig einzuhalten und Verantwortung für einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu übernehmen. Ziel ist es, Infektionsschutz nicht nur als Pflicht, sondern als gelebten Qualitätsstandard zu verstehen und so die Sicherheit von Gästen und Team zu gewährleisten.

1. Infektionsschutz in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung – Gesetzliche Grundlagen und Vorgaben
2. Personalhygiene – Handhygiene und Verhalten im Arbeitsalltag
3. Konsequenzen hygienischer Mängel – Risiken für Gesundheit und Betrieb
4. Hygienearten im Überblick – Umsetzung von Basis-, Prozess- und Objekthygiene