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Krankenhausverpflegung aus der Frischküche
Krankenhausessen soll leicht verdaulich, saftig, frisch und für eine möglichst große Gruppe von Patientinnen und Patienten geeignet sein. Ebenso soll die Menge und Vielfalt der pflanzlichen Gerichte steigen und weniger günstige Angebote schrittweise ersetzen.
Welche Zubereitungsarten, Verfahren und Kombinationen sollten wir bevorzugen, um eine hochwertige, bezahlbare und nahrhafte Krankenhausküche nachhaltig zu etablieren?
Wir analysieren bewährte Konzepte und übernehmen erfolgreiche Beispiele aus der Praxis für die Praxis. Dabei werden auch die gängigen Portionierungs- und Ausgabesysteme berücksichtigt.
Zudem legen wir besonderen Wert auf Nachhaltigkeit, Akzeptanz und eine bedarfsgerechte Versorgung der Patientinnen und Patienten. Wir orientieren uns an den Ernährungsempfehlungen der Fachgesellschaften.
1. Auswahl der geeigneten pflanzlichen Produkten
2. Vollwertig, aber leicht verdaulich
3. Schwerpunkt Eiweiß und Ballaststoffe
4. Vegetarisch und Vegan
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Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 19.03.2027 09:30 - 12:00 (2.5h) Online Marketa Schellenberg verfügbar
Inhouse-Seminare
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Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
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Zielgruppen
- Köchinnen und Köche, Küchenkräfte Reha, Diätassistenz
- GV