Hallo Gast

Herzlich Willkommen!

Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien - Herausforderungen und Chancen in der Gemeinschaftsverpflegung + Gastronomie

Seminar

Food & Health
Seminar

Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien - Herausforderungen und Chancen in der Gemeinschaftsverpflegung + Gastronomie

Dieses Seminar vermittelt praxisnahes Wissen über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten sowie deren sichere Umsetzung im Küchen- und Servicealltag. Die Teilnehmenden lernen die Unterschiede zwischen Allergien und Unverträglichkeiten kennen, erkennen typische Symptome und erfahren, welche praktischen Konsequenzen sich daraus für die Zubereitung und das Speisenangebot in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ergeben. Ziel ist es, Risiken zu minimieren, Sicherheit zu gewährleisten und gleichzeitig ein abwechslungsreiches, genussvolles Angebot zu ermöglichen.

Anhand konkreter Beispiele werden die häufigsten Unverträglichkeiten wie Laktose- und Fruktoseintoleranz sowie Glutenunverträglichkeit behandelt. Die Teilnehmenden erhalten praxisnahe Tipps zum Einsatz geeigneter Alternativprodukte, lernen Besonderheiten bei der Zubereitung kennen und erfahren, wie Speisen sicher, abwechslungsreich und genussvoll gestaltet werden können.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Allergenkennzeichnung. Die Teilnehmenden lernen die gesetzlichen Vorgaben und die Kennzeichnungspflichten kennen und erfahren, wie diese im Küchen- und Menüalltag zuverlässig umgesetzt werden können. Das Seminar unterstützt alle, die Sicherheit für Gäste gewährleisten, die Qualität der Verpflegung erhöhen und die Zufriedenheit von Kund:innen und Gästen nachhaltig sichern möchten.

1. Unterscheidung Allergien und Unverträglichkeiten – Grundlagen, Symptome und Unterschiede im Küchenalltag
2. Laktose- und milchfreie Ernährung – alternative Produkte, Zubereitungstipps und praktische Umsetzung
3. Rahmenbedingungen der glutenfreien Ernährung – Anforderungen, Risiken und sichere Handhabung im Betrieb
4. Einführung in die Allergenkennzeichnung – gesetzliche Vorgaben, Kennzeichnungspflicht und Praxisbeispiele für Küche und Menüplanung

Unsere Angebote (4)
2
2

Online-Termine

Inhouse-Seminare

Seminarpreis zzgl. MwSt.

NaS online: 95,- €
95,- €		 für Kund:innen
für Nicht-Kund:innen
IhS: nach Vereinbarung
nach Vereinbarung		 für Kund:innen
für Nicht-Kund:innen
IhS online: 950,- €
950,- €		 für Kund:innen
für Nicht-Kund:innen

Ob bei Transgourmet vor Ort, online oder bei Ihnen im Betrieb – wir freuen uns über Ihre Anfrage und Ihre Teilnahme!

Ihre Transgourmet Akademie

 

Sie haben allgemeine Fragen oder benötigen eine individuelle Beratung?

Wir helfen Ihnen gerne. Senden Sie uns eine Anfrage über das Formular und wir melden uns schnellstmöglich bei Ihnen.

Felder mit einem * sind Pflichtfelder

Zielgruppen

  • alle Interessierten