Messer- & Technikkunde – professionelles Handwerk für Effizienz und Präzision

Lernen Sie den richtigen Umgang mit Messern, Geräten und Schneidetechniken. Das Seminar vermittelt ergonomisches Arbeiten, Pflege und Handhabung. Ideal für Küchenprofis, die Präzision und Tempo verbinden wollen.

1. Die verschiedenen Messerarten (z. B. Kochmesser, Ausbeinmesser, Filetiermesser) und ihre jeweiligen Einsatzbereiche in der professionellen Küche können benannt und voneinander unterschieden werden.
2. Grundlegende Schneidetechniken (z. B. Julienne, Brunoise, Paysanne, Rondelle, Chiffonade) werden unter Einhaltung der korrekten Messerführung sicher und fachgerecht angewendet.
3. Neue Schnitttechniken und Schnittformen für unterschiedliche Lebensmittel werden erlernt und entsprechend ihrer Eignung im Küchenalltag eingesetzt.
4. Die Bedeutung von Präzision, Sicherheit und Effizienz im Umgang mit verschiedenen Messern wird verstanden und in der praktischen Arbeit berücksichtigt.

Unsere Angebote (2)

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20.04.2026 15:00 - 16:30 (1.5h) Online Marketa Schellenberg verfügbar
09.11.2026 15:00 - 12:00 (1.5h) Online Marketa Schellenberg verfügbar

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