Berlin: Optimale Verpflegung von Senior:innen

In diesem praxisorientierten Seminar lernen Sie, wie Sie die Verpflegung älterer Menschen gesund, ausgewogen und an deren Bedürfnisse angepasst gestalten. Der Fokus liegt auf einer vollwertigen Ernährung, die den körperlichen Veränderungen im Alter Rechnung trägt, den Nährstoff- und Energiebedarf deckt und gleichzeitig die Lebensqualität, Mobilität und Vitalität der Senior:innen unterstützt.

Sie erfahren, welche physiologischen und sensorischen Veränderungen im Alter auftreten, wie sich diese auf Appetit, Kau- und Schluckfähigkeit sowie die Nährstoffaufnahme auswirken und wie Sie Speisepläne dementsprechend optimal gestalten. Dabei werden praktische Tipps für die Zubereitung, Texturveränderung und ansprechende Präsentation von Speisen vermittelt, um sowohl Genuss als auch Nährstoffversorgung sicherzustellen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Planung ausgewogener Menüs: Sie lernen, wie Mahlzeiten abwechslungsreich, appetitlich und dennoch leicht verdaulich gestaltet werden können, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Qualität einzugehen. Praxisbeispiele und Anregungen zeigen, wie Sie die Ernährung an individuelle Bedürfnisse anpassen und dabei den Alltag in Einrichtungen oder in der häuslichen Versorgung effizient gestalten können.

1. Veränderungen im Alter
2. Angepasster Nährstoff- und Energiebedarf
3. Berücksichtigung des Alterungsprozesses bei der Planung von Speiseplänen und Menüs
4. Tipps für das Zubereiten und Anrichten von Speisen