Pflanzliche Desserts: Frei von Ei, Sahne und Gelatine, aber nicht frei von Geschmack

Ob Creme, Eiskreation, Gebäck oder Glasdessert: Für jedes Unternehmen gibt es die passende süße Kreation.

Gemeinsam planen und kreieren wir köstliche Desserts, die perfekt zu Ihren Gästen und Ihrem Anlass passen. Dabei steht die Warenkunde im Mittelpunkt: Welche Produkte ersetzen tierische Zutaten wie Molkereiprodukte, Ei oder Gelatine? Welche Eigenschaften besitzen pflanzliche Alternativen, und welche Unterschiede gibt es in der Anwendung und Verarbeitung?

In diesem Seminar werden die einzelnen Produktgruppen anschaulich vorgestellt und anhand praxisnaher Beispiele erläutert. Sie lernen vielfältige Zubereitungen kennen – von kreativen Glas- und Tellerdesserts bis hin zu modernen Gebäck- und Eisspezialitäten für unterschiedliche Einsatzbereiche.

1. Dessert: festlich, alltag oder to go?
2. Gewicht, Qualität, Kosten
3. Allergene und Unverträglichkeiten: Kennzeichnungspflicht!
4. Praxis

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