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Plant-based Küche - Basis für kreative und genussvolle Menü

Seminar

Klimapositive Ernährung
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Plant-based Küche - Basis für kreative und genussvolle Menü

In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie ein nachhaltiges und flexibles Speisenangebot gestalten können, das je nach Bedarf vegan, vegetarisch oder flexitarisch umgesetzt wird. Sie erfahren, wie Sie eine pflanzenbasierte Basis optimal einsetzen, hochwertige Produkte nutzen und abwechslungsreiche, geschmackvolle Menüs für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung entwickeln. Ziel ist es, Gäste durch kreative, attraktive und genussvolle pflanzenbasierte Angebote zu begeistern und gleichzeitig Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit zu verbinden.

Praxisnahe Beispiele, Konzepte und Tipps zeigen, wie pflanzliche Gerichte strukturiert geplant, zubereitet und präsentiert werden können. Sie lernen, wie sich vegane Basiszutaten mit regionalen, saisonalen und hochwertigen Produkten kombinieren lassen und wie Menüplanung, Nährstoffversorgung und kreative Gestaltung Hand in Hand gehen. So wird die pflanzenbasierte Küche alltagstauglich, abwechslungsreich und attraktiv für Gäste aller Altersgruppen.

Das Seminar vermittelt praxisorientierte Strategien, um pflanzenbasierte Gerichte in die Menüplanung zu integrieren, Gäste zu begeistern und gleichzeitig wirtschaftliche und nachhaltige Ziele zu erreichen. Dabei werden sowohl kulinarische, organisatorische als auch ernährungsphysiologische Aspekte berücksichtigt.

1. Nachhaltiges Speiseangebot in der Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung – Prinzipien, Trends und Vorteile
2. Basis Vegan – Zubereitung, Nährstoffversorgung und kreative Einsatzmöglichkeiten
3. Transgourmet Ursprung – Produkte, Qualität und Integration in die Menüplanung
4. Praktische Beispiele und Konzepte – Inspiration, Umsetzung und Präsentation für den Alltag

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