Plant-based Warenkunde intensiv – Hülsenfrüchte & Getreide kompetent bewerten

Sie lernen, Rohstoffe nach Qualität, Herkunft und Verarbeitungsgrad zu beurteilen. Gerade die Warengruppen Getreide und Hülsenfrüchte sollten die Hauptdarsteller auf dem Teller der Zukunft sein.

Doch die Vielfalt ist groß und die Sortimente sind breit gefächert. Ob Vollwert, Bio oder glutenfrei: Wir gehen gründlich und strukturiert durch die verschiedenen Sortimente und beleuchten deren Eigenschaften, Geschmack, Kochverhalten sowie den Nährstoffgehalt einzelner Produkte.

Das Seminar kombiniert fundierte Theorie mit praxisnahen Anwendungsbeispielen und vermittelt, wie Sie Beschaffung, Lagerung und Zubereitung nachhaltig und wirtschaftlich optimieren können. Für Küchenprofis, die auch künftig ihr Wissen erfolgreich in Genuss, Qualität und innovative Speisenkonzepte verwandeln möchten.

1. Herkunft und Qualitätssicherung von Getreide und Hülsenfrüchten
2. Einsatzmöglichkeiten und Zubereitungsempfehlungen für unterschiedliche Warengruppen
3. Individuelle Warengruppen im Fokus – Anpassung an saisonale und regionale Besonderheiten
4. Allergene und Unverträglichkeiten, Fokus pflanzliche Eiweiße

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Unsere Angebote (2)

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25.06.2027 13:30 - 16:00 (2.5h) Online Marketa Schellenberg verfügbar

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