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Regional & Saisonal – pflanzenbasierte Menügestaltung mit heimischen Zutaten praxisnah umsetzen
In diesem Seminar lernen Sie praxisnahe Strategien kennen, um Menüs mit regionalen und saisonalen Zutaten schmackhaft, wirtschaftlich und alltagstauglich zu gestalten. Sie erfahren, welche Potenziale die Beschaffung vor Ort bietet – von frischen Produkten über kurze Lieferwege bis hin zur Zusammenarbeit mit lokalen Lieferbetrieben. Ziel ist es, Genuss, Regionalität und eine effiziente Einkaufsplanung sinnvoll im Speisenangebot zu verbinden.
Praxisbeispiele, Handlungsempfehlungen und Tipps zur Lieferantenauswahl zeigen, wie regionale Initiativen und saisonale Produkte erfolgreich in die Speiseplanung integriert werden können. Sie lernen, Prioritäten zwischen Regionalität, Saisonalität und Bio-Produkten einzuordnen, Menüs abwechslungsreich zu gestalten und dabei Wirtschaftlichkeit und Praxistauglichkeit im Blick zu behalten.
Das Seminar vermittelt praxisorientierte Methoden, um die Menüplanung gezielt an saisonaler Verfügbarkeit und regionaler Produktion auszurichten. Dabei werden kulinarische, organisatorische und wirtschaftliche Aspekte ebenso berücksichtigt wie Fragen des Ressourceneinsatzes und der Beschaffung.
1. Wann ist ein Lebensmittel regional/saisonal? – Definitionen, Erkennungsmerkmale und Nutzen
2. Was wiegt mehr: Regionalität, Saisonalität oder Bio? – Prioritäten und Abwägungen in der Praxis
3. Regionale Initiativen & Lieferanten finden – Netzwerke, Bezugsquellen und Kooperationsmöglichkeiten
4. Speiseplangestaltung regional & saisonal – Menüplanung, Rezepte und erfolgreiche Umsetzung
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- 16.11.2026 14:00 - 16:30 (2.5h) Online Tamara Thieleking verfügbar
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Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
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| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 950 € 950 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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