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Seminarpaket Klima und Verpflegung: Perspektiven für Küche und Betrieb
Buchen Sie Ausgewählte Module als Bundle Angebot mit einem um 20 % vergünstigten Preis. Statt 475 € kostet die Buchung der kompletten Reihe nur 380 €
Das ausgewählten Bundle-Paket liefert die wichtigsten Inhalte aus dem Bereich Klima & Verpflegung für eine umfassende ganzheitlichen Schulung für Sie und Ihr Team zu dem Themenbereich. Die umfassende Beschreibung der Module finden Sie im unteren Bereich.
Buchen Sie das Seminarpaket im ersten Halbjahr, in dem Sie den auf Termin 27.01.2027 unten, unter Online-Termine, anklicken. Zu dem Seminarpaket gehören
Modul 1: 27.1.2027, 10:00 – 12:30
Modul 2: 13.4.2027, 13:30 – 16:00
Modul 3: 13.4.2027, 13:00 – 15:30
Modul 4: 19.4.2027, 09:30 – 12:00
Modul 5: 23.4.2027, 09:30 – 12:00
Buchen Sie das Seminarpaket im zweiten Halbjahr, in dem Sie den auf Termin 28.09.2027 unten, unter Online-Termine, anklicken. Zu dem Seminarpaket gehören
Modul 1: 4.10.2027, 10:00 – 12:30
Modul 2: 5.10.2027, 13:30 – 16:00
Modul 3: 28.9.2027, 13:00 – 15:30
Modul 4: 30.9.2027, 13:00 – 15:30
Modul 5: 29.9.2027, 09:30 – 12:00
Module im Überblick
Ernährung und Klima: Grundlagen und Zusammenhänge
1. Drei Dimensionen der Nachhaltigkeit & die Sustainable Development Goals 2. gesetzliche Vorgaben im Verpflegungsbereich 3. Ernährung und Klima 4. Nachhaltigkeit mit Kennzahlen messbar machen
Genuss statt Tonne – Strategien gegen Lebensmittelverschwendung in Küche und Betrieb
1. Rechtliches zur Entsorgung von Speiseabfällen – Vorschriften, Pflichten und Rahmenbedingungen 2. Strategien zur Abfallvermeidung – Planung, Lagerung, Zubereitung und Portionierung 3. Lenkungspunkte des Abfallmanagements – kritische Bereiche erkennen und optimieren 4. Digitale Lösungen – Beispiele für Monitoring, Dokumentation und Steuerung 5. Aktionen und Kommunikation rund um die Vermeidung von Lebensmittelabfällen – Mitarbeitende und Gäste einbinden
Die Kantine von morgen – gesunde Ernährungskonzepte für Betriebsgastronomie modern gestalten
1. Die (Betriebs-)Kantine der Zukunft – Trends, Konzepte und praxisorientierte Umsetzung 2. Akzeptanzsteigerung und Kommunikation – Strategien zur Motivation von Gästen und Mitarbeitenden 3. Digitalisierung/Robotik für Betriebsgastronomie und Kantine – Effizienz, Prozessoptimierung und innovative Lösungen
Plant-based trifft Praxis – Bio-Standards und moderne Ernährungstrends erfolgreich umsetzen
1. Pflanzliche Küche und Trends mit dem Bezug zu klimabewusstem Handeln 2. Regionalität, neue Sortimente und Innovationen 3. Passende Küchentechniken 4. Wirtschaftliche Aspekte 5. Praktische Umsetzung
CO₂ im Blick: Erstellung einer Klimabilanz für die Außer-Haus-Verpflegung
1. Warum einen CO2-Fußabdruck erheben? 2. Grundlagen der Bilanzierung: Einführung: Was ist Scope 1, 2 und Scope 3? Regelwerke, Methoden. 3. Schritt für Schritt zum CO2-Fußabdruck: Vorgehen der Erfassung von Scope 1 und Scope 2 Emissionen 4. CO2-Fußabdruck eines Beispielbetriebes 5. Unterstützungsangebote von Transgourmet 6. Fangen Sie an! Erste Schritte…
Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 27.01.2027 10:00 - 12:30 (12.5h) Online Tamara Thieleking Milena Weil Marketa Schellenberg verfügbar
- 28.09.2027 13:00 - 15:30 (12.5h) Online Tamara Thieleking Milena Weil Marketa Schellenberg verfügbar
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 380 € 380 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
je Modul zzgl. MwSt. |
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