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Service-Basics – Gastgeberkompetenz, Kommunikation und Auftritt trainieren

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Service-Basics – Gastgeberkompetenz, Kommunikation und Auftritt trainieren

In diesem Seminar erhalten Sie eine umfassende Einführung in die Grundlagen professionellen Serviceverhaltens. Sie lernen, wie Sie Gäste nicht nur bedienen, sondern als Gastgeber begeistern. Im Fokus stehen souveräne Kommunikation, aufmerksamkeitsstarkes Auftreten und das frühzeitige Erkennen von Gästewünschen, um ein durchgehend positives Erlebnis zu schaffen.

Das Seminar vermittelt praxisnah, wie Serviceabläufe optimal gestaltet werden und welche Tools und Techniken Mitarbeitende einsetzen können, um effizient, freundlich und professionell zu arbeiten. Sie erfahren, wie kleine Details – vom Eindecken bis zum Servieren – einen großen Unterschied machen und die Wahrnehmung von Qualität und Kompetenz bei Gästen steigern. Dabei werden klassische Serviceregeln ebenso behandelt wie moderne Standards der Gastronomie, sodass Sie Ihre Servicekompetenz sicher und selbstbewusst einsetzen können.

Neben den Grundlagen der Kommunikation wird auch der Umgang mit unterschiedlichen Gästetypen geübt. Sie lernen, freundlich und authentisch auf Wünsche einzugehen, Konfliktsituationen souverän zu lösen und Ihr Auftreten so zu gestalten, dass Gäste sich willkommen und wertgeschätzt fühlen. Praktische Übungen im Team stärken Ihre Sicherheit im Umgang mit Gästen und vermitteln Routine in den Abläufen.

Darüber hinaus werden die Verbindung zwischen Körpersprache, Stimme und Auftreten sowie die Bedeutung einer positiven Servicehaltung für das Gesamterlebnis der Gäste herausgearbeitet. Ziel ist es, Service als Haltung zu verstehen und professionelle Techniken mit persönlicher Note zu verbinden – für motivierte Mitarbeitende, zufriedene Gäste und einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft.

1. Serviceabläufe und Servicetools – Grundlagen am Gästetisch, Arbeitsorganisation, Übersicht über Servicemittel und deren gezielten Einsatz
2. Serviceregeln und Serviertechniken – Professionelles Eindecken, korrekte Tischabläufe, Servieren von Speisen und Getränken, Besonderheiten bei Buffets und Sonderanlässen
3. Kommunikation im Service – Freundlichkeit, aktives Zuhören, proaktive Gästebetreuung, souveränes Reagieren auf Fragen und Wünsche
4. Praktische Servicefertigkeiten – Übungen zu Eindecken, Servieren, Gästebetreuung und Arbeitskoordination, Integration in den realen Servicealltag

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