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Speisenversorgung für kranke Senior:innen

Seminar

Food & Health
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Speisenversorgung für kranke Senior:innen

Dieses Seminar vermittelt praxisnahes Wissen über die bedarfsgerechte Ernährung älterer Menschen mit schweren Erkrankungen in Gemeinschaftsverpflegung, Pflegeeinrichtungen und Gastronomie. Die Teilnehmenden lernen, wie trotz gesundheitlicher Einschränkungen eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung angeboten werden kann, die Lebensqualität, Wohlbefinden und Teilhabe am Alltag fördert. Ziel ist es, Speisen individuell anzupassen, ernährungsbedingte Risiken zu minimieren und Ernährung professionell zu gestalten.

Ein Schwerpunkt liegt auf der Anpassung der Konsistenz und Nährstoffdichte bei Kau- und Schluckstörungen. Die Teilnehmenden erfahren praxisnah, wie Speisen so zubereitet werden, dass sie sicher, verträglich und gleichzeitig nährstoffreich sind. Ebenso werden spezielle Bedürfnisse von Senior:innen mit Demenz berücksichtigt, um Selbstständigkeit beim Essen zu fördern und die Zufriedenheit der Gäste zu steigern.

Darüber hinaus werden Ernährungsempfehlungen für Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vermittelt und Methoden zur Vorbeugung und Behandlung von Mangelernährung vorgestellt. Praxisnahe Beispiele und Handlungsempfehlungen zeigen, wie Speisen individuell angepasst und eine optimale Nährstoffversorgung gewährleistet werden kann. Das Seminar richtet sich an alle, die die Ernährung kranker Senior:innen fachgerecht, sicher und genussvoll gestalten und dabei Gesundheit und Wohlbefinden nachhaltig unterstützen möchten.

1. Ernährung bei Kau- und Schluckstörungen – Anpassung der Konsistenz und Nährstoffdichte für sicheres Essen
2. Verpflegung von Menschen mit Demenz – Berücksichtigung spezieller Bedürfnisse und Förderung der Selbstständigkeit beim Essen
3. Ernährung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes – Verträgliche Lebensmittel, Verdauungsförderung und individuelle Anpassung der Speisen
4. Mangelernährung als Folge von Erkrankungen – Erkennen, Vorbeugen und gezielte Nährstoffversorgung zur Unterstützung der Gesundheit

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