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Warenkunde kompakt – Qualität, Herkunft und Verarbeitung pflanzlicher Produkte sicher beurteilen
Dieses Seminar richtet sich an Einsteiger:innen und Wiedereinsteiger:innen, die die wichtigsten Grundlagen für sicheres und strukturiertes Arbeiten in der Profiküche kennenlernen oder auffrischen möchten. Im Mittelpunkt stehen grundlegende Küchentechniken, organisatorische Abläufe und das Verständnis für Qualität, Hygiene und Effizienz im Küchenalltag.
Die Teilnehmenden erfahren anhand der Warengruppen die Hintergründe der Beschaffung, Eigenschaften, Garverfahren, Hygiene, Mise en Place sowie der professionelle Umgang mit den pflanzlichen Lebensmitteln. Ziel ist es, Produkte passend auswählen, korrekt zubereiten und Gästegruppen entsprechend einsetzen.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der anschaulichen Vermittlung der Inhalte. Wichtige Techniken und Abläufe werden paxisnah vorgeführt. Das Seminar bietet damit eine fundierte Grundlage für alle, die ihre praktische Küchenerfahrung weiterentwickeln und mehr Sicherheit für den Berufsalltag gewinnen möchten.
1. Lebensmittel nach Gruppen kennenlernen
2. Schneidetechniken, Garverfahren und Hygiene anschaulich kennenlernen
3. Mise en Place und Küchenabläufe effizient planen und organisieren
4. Durch praxisnahe Erklärungen und Online-Demonstrationen mehr Sicherheit gewinnen
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Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 19.04.2027 13:00 - 15:00 (2h) Online Marketa Schellenberg verfügbar
Inhouse-Seminare
- Datum: Dauer: Ort: Referent: Verfügbar:
- nach Vereinbarung 2.5h Online Marketa Schellenberg anfragen
- nach Vereinbarung 5h bei Ihnen vor Ort Marketa Schellenberg anfragen
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 1240 € 1240 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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Zielgruppen
- Quereinsteiger:innen Küche und Service in der Gastro (Hotel, Restaurant, Catering)
- Alle Lebenswelten der GV Berufsanfänger Köchinnen und Köche, Küchen-Mitarbeiter:innen, Hauswirtschafts-Mitarbeiter:innen
- GV & Gastro