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Wenn Essen sensibel wird: Unverträglichkeiten und Allergien sicher meistern
In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden praxisnah und interaktiv die Grundlagen von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten kennen und können diese sicher voneinander abgrenzen. Anhand konkreter Beispiele erfahren sie, worauf es bei der Speisenzubereitung für betroffene Personen ankommt, welche typischen Symptome auftreten können und welche Konsequenzen sich daraus für Küchen- und Servicealltag ergeben. Behandelt werden unter anderem Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit sowie häufige Lebensmittelallergien. Ziel ist es, Risiken zu minimieren, Sicherheit zu gewährleisten und gleichzeitig ein abwechslungsreiches und genussvolles Speisenangebot zu ermöglichen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Allergenkennzeichnung und dem praktischen Allergenmanagement. Die Teilnehmenden erhalten Handlungsempfehlungen für die tägliche Küchenpraxis, lernen die gesetzlichen Vorgaben und Kennzeichnungspflichten kennen und erfahren, wie diese zuverlässig umgesetzt werden können. Ergänzend vermittelt das Seminar hilfreiche Informationen zum gezielten Einsatz gluten- und laktose-/milchfreier Produkte sowie geeigneter Alternativen, damit die sichere Versorgung von Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien selbstverständlich zum Küchenalltag wird.
1. Unterscheidung Allergien und Unverträglichkeiten – Grundlagen, Symptome und Unterschiede im Küchenalltag
2. Unter der Lupe – Anforderungen, Alternativen und sichere Handhabung:
– Laktoseintoleranz und Milcheiweißallergie
– Gluten als Auslöser
– 1.Termin Histaminintoleranz & 2.Termin Hühnereieiweiß-Allergie
3. Einführung in die Allergenkennzeichnung – gesetzliche Vorgaben, Kennzeichnungspflicht und Praxisbeispiele für Küche und Menüplanung
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Dieses Seminar lässt sich als Inhouse-Veranstaltung sehr gut mit den folgenden Modulen kombinieren:
"Grundlagen der gesunden Ernährung – Nährstoffe verstehen und bewusst anwenden" oder "Lebensmittelkennzeichnung & Lebensmittelinformationsverordnung" oder "Grundlagen der glutenfreien Speisenzubereitung".
Online-Termine
- Datum: Zeit: Ort: Referent: Verfügbar:
- 04.03.2027 09:30 - 12:30 (3h) Online Milena Weil verfügbar
Inhouse-Seminare
- Datum: Dauer: Ort: Referent: Verfügbar:
- nach Vereinbarung 3h Online Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
- nach Vereinbarung 5h bei Ihnen vor Ort Referent:in der Transgourmet-Akademie anfragen
Seminarpreis zzgl. MwSt.
| NaS online: | 95 € 95 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS: | nach Vereinbarung nach Vereinbarung |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
| IhS online: | 1340 € 1340 € |
für Kund:innen für Nicht-Kund:innen |
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