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Herzlich Willkommen!
GoodBytz - die automatische Küche für frische Speisen mit wenig Personal
Die Zukunft der Küche ist jetzt – mit GoodBytz und Transgourmet, liefert die automatischen Küche erstklassige Mahlzeiten in Rekordzeit – mit oder ohne Personal.
GoodBytz - Enzo
Die Zukunft der Küche ist jetzt mit Enzo von GoodBytz, Ihrer vollautomatischen Küche für erstklassige Mahlzeiten in Rekordzeit.
GoodBytz - Felix
Ob in Einkaufszentren, Gastronomien, Ghostkitchens oder Kantinen – die teilautomatische Küche Felix unterstützt bei Personalmangel und Kostendruck.
GoodBytz - Luca
Frische Bowls, Salate, Frühstück, Desserts oder Speisen zum Aufwärmen, Luca bereitet sie vollautonom zu auf nur 3,5 qm.
Die automatische Küche für alle Betriebsarten und Ernährungsformen von GoodBytz
Die Zukunft der Küche ist jetzt – mit GoodBytz und Transgourmet, liefert die automatische Küche erstklassige Mahlzeiten in Rekordzeit – mit oder ohne Personal. Die Robotik wurde von uns im Transgourmet eigenen „Innovation Hub“ in Hamburg auf Herz und Nieren getestet.
Im Kern gibt es zwei verschiedene Operations-Modi:
- Der Kochroboter kann einem Koch assistieren. Dann nehmen sie sich selbstständig die Zutaten, bereiten sie auf den Kochplatten zu und stellen die Speise dann auf die Arbeitsplatte für den Koch. Dieser macht den letzten Schritt, also „das Topping“ oder „Finish“ selbst und erhält den persönlichen Kontakt zum Gast.
- Alternativ arbeitet der Roboter komplett selbstständig, einschließlich des letztens Schliffs. Dann nimmt er sich als letztes das Topping und richtet die Speise selbst an. Zum Abschluss stellt der die fertige Speise in eine geschlossenen Ausgabebox „Lockerbox“, welche sich per QR-Code öffnet. Diese Variante vereint die Vorteile eines Automaten mit den Vorteilen einer frischen Küche.
Warum die automatische Küche?
Business
- stark.
Hohe Effizienz mit bis zu 2.400 Portionen am Tag pro Roboter
- flexibel.
Einfach umschalten von assistierend auf eigenständig.
- sparsam.
Geringer Strom-, Wasser- und Personalbedarf.
Kulinarik
- konstant.
Gleichbleibende Qualität durch gleichbleibende Prozesse
- universell.
Einsetzbar für Frühstück, Mittagstisch oder Dinner.
- frisch.
Alle Speisen werden erst nach Bestellung produziert.
Mensch-Maschine-Interaktion
Alle GoodBytz-Systeme sind darauf ausgelegt, die menschlichen Mitarbeitenden von wiederkehrenden Tätigkeiten zu entlasten. Für alle Betriebe mit Personalmangel bedeutet das, den Alltag trotz fehlendem Personal bestreiten zu können. Für alle mit genügend Personal ergeben sich Freiräume für Aufgaben die wirklich Spaß machen: Neue Gerichte entwerfen, Zusatzkäufe anregen, Videogrüße oder Empfehlungen aus der Küche aufnehmen und posten… alles, was die (Gemeinschafts)Gastronomie kulinarisch attraktiv macht, zu fördern.
Vegan oder nicht – ganz nach Wunsch
Ernährungsform? Egal.
Alle Gerichte aus dem Sortiment von GoodBytz und Transgourmet sind von Haus aus erstmal vegan. Fleischkomponenten können auf Wunsch hinzugefügt werden. Rezeptur geringfügig anpassen fertig.
Klimafreundlich? Auf jeden Fall.
So stellen wir sicher, dass eine klimafreundliche und Gästefreundliche Ernährung ohne Ausgrenzung möglich ist. Denn jeder kann Ernährungsform wählen, die er bevorzugt.
Kosten sparen? Logisch.
Die GoodBytz Kochroboter sind sehr sparsam an Wasser, Strom und Personalaufwand. Dadurch sind sie automatisch die günstigere Alternative, sobald die Stückzahl der Speisen die Rentabilitätsschwelle überschreitet. Je nach gewähltem Roboter ist das ab 50, 100 oder 150 Gerichten der Fall.
Übersicht der Modelle
Enzo – warm & kalt
Felix – warm & kalt
Luca – kalte Bowls
autonom (vollautomatisch)
Stellfläche: 6,75 m²
Zutaten: 24
Gerichte: bis zu 120 pro Stunde
Optimal bei: 100-1.000 am Tag
Enzo bereitet rund um die Uhr vollständig autonom frische, gesunde, heiße Gerichte zu und stellt sie in Lockerboxen zur Abholung bereit.
Anwendungsfälle:
- Schichtdienstbetriebe
- Flughäfen
- Bahnhöfe
- Abholstandorte
teilautomatisiert
Stellfläche: 6,75 m²
Zutaten: 24
Gerichte: bis zu 120 pro Stunde
Optimal bei: 100-1.000 am Tag
Felix assistiert bei der Versorgung vieler Gäste in kurzer Zeit mit frischen, gesunden, heißen Gerichten. Die Bowls stehen per Förderband bereit.
Anwendungsfälle:
- Einkaufszentren
- Gastronomien
- Ghostkitchen
- Kantinen
autonom (vollautomatisch)
Stellfläche: 3,5 m²
Zutaten: 18
Gerichte: bis zu 100 pro Stunde
Optimal bei: 50-200 am Tag
Luca bereitet auf kleinem Raum frische Bowls zu und stellt sie in Lockerboxen. Er kocht nicht und benötigt weder Starkstrom noch Wasserzufuhr- oder -abfuhr.
Anwendungsfälle:
- Schichtdienstbetriebe
- Hotels
- Schulen
- Kliniken
… und warum von Transgourmet?
Business
- einfach.
Bowls aussuchen und im “Tellerheld” zum Festpreis bestellen. Fertig.
- immer.
Konzepte & Serviceumfang wählen und die automatische Küche genießen.
- gut.
Skeptisch? Gerne vorbeikommen und ausprobieren im “Innovation Hub”
Kulinarik
- einfach.
Robotik-Rezepturen vom Ex-Sternekoch nehmen oder neu erstellen lassen.
- immer.
Exakt produzierte Rohwaren in gleichem Gewicht, Größe, Konsistenz
- gut.
Erprobtes Warensortiment “Robotic approved” mit Ersatzartikeln.
Alles aus einer Hand
Ein Roboter soll es also sein, und jetzt? Mit Transgourmet hört die Unterstützung hier nicht auf. Wir betreiben bereits seit über einem Jahr einen eigenen Roboter und haben bewusst alle Prozesse und Erfahrungen selbst durchlebt. Deshalb wissen wir genau wovon wir reden, wenn wir sagen, es braucht noch:
Ergänzende Robotik-Services von Transgourmet – optional
Damit der Roboter mit anderen Systemen kommunizieren kann z.B. um Bestellungen an die Kasse zu übertragen oder sie buchhalterisch korrekt abzurechnen, braucht es eine technische Schnittstelle, die Informationen überträgt. Transgourmet hilft bei der Identifikation der benötigten Übertragungen und hat bereits Schnittstellen bauen lassen, die verwendet werden können.
In jeder Profiküche braucht es ein HACCP-Konzept, um sie hygienisch und gesetzlich sauber betreiben zu können. Transgourmet unterstützt hier optional durch ein fertig erstelltes HACCP-Konzept falls der Roboter für sich alleine steht. Wird er in eine Küche integriert, kann ein individuelles Konzept in Auftrag gegeben werden.
Ab welcher Menge lohnt sich der Roboter? Wie viele fehlende Mitarbeiter kann ich bei Personalknappheit überbrücken? Wieviel Wasser braucht der Roboter? Wie viel Energiekosten spare ich? Welches Speisekonzept ist geeignet? Wie sieht die Deckungsbeitragsrechnung aus? Kann mein Standort rentabel sein? Auch für diese Fragen unterstützen wir gemeinsam mit unseren Partnern sehr gerne.
Die Bestellung der richtigen Waren muss nicht kompliziert sein. Mit der Transgourmet Kollektion „GoodBytz approved“ liefern wir Waren, die garantiert auf dem Roboter funktionieren. Schnittgröße, Förderfähigkeit, Konsistenz, Viskosität, Garpunkt, Kochverhalten etc. wurden speziell geprüft.
Aus der Erfahrung im Selbsttest mit dem Roboter in Hamburg können wir sagen, dass die Schulung der Mitarbeiter essenziell ist. Ein Roboter steht für gleichbleibende Qualität. Das funktioniert immer dann, wenn er selbst gleichbleibend behandelt wird: Zutatenwahl und Größe, Befüllung, Reinigung… auf all das kommt es an. Wir unterstützen gern bei der Schulung des Personals mit unserer Erfahrung und digitalen Hilfsmitteln.
Bestellungen können entweder vom Koch selbst manuell direkt am Roboter eingegeben oder aus einem digitalen Bestellsystem übertragen werden. Wir empfehlen die Übertragung aus einem so genannten „Selfordering“-System. Die Browseranwendung Menoovo stellt nicht nur die fehlerlose Übertragung sicher, sie überträgt auch die menschliche Bindung an die Küche. Wie? Mithilfe von Küchenempfehlungen als Video, so einfach erstellt wie auf Instagram.
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Die automatische Küche von GoodBytz
GoodBytz - Enzo
Die Zukunft der Küche ist jetzt mit Enzo von GoodBytz, Ihrer vollautomatischen Küche für erstklassige Mahlzeiten in Rekordzeit.
GoodBytz - Felix
Ob in Einkaufszentren, Gastronomien, Ghostkitchens oder Kantinen – die teilautomatische Küche Felix unterstützt bei Personalmangel und Kostendruck.
GoodBytz - Luca
Frische Bowls, Salate, Frühstück, Desserts oder Speisen zum Aufwärmen, Luca bereitet sie vollautonom zu auf nur 3,5 qm.