Hallo Gast

Herzlich Willkommen!

Fermentation in der Gastronomie – Tradition, Technik und kreative Anwendungen

Seminar

Präsenzseminare
Seminar

Fermentation in der Gastronomie – Tradition, Technik und kreative Anwendungen

Fermentation erlebt derzeit ein beeindruckendes Comeback und ist einer der spannendsten Trends der zeitgenössischen Gastronomie. In diesem praxisorientierten Seminar tauchen Sie in die faszinierende Welt der Fermentation ein und entdecken, wie Jahrhunderte alte Techniken heute innovativ weiterentwickelt werden können. Wir zeigen auf, wie Fermentationsprozesse nicht nur neue, intensive Geschmackserlebnisse kreieren, sondern auch einen wertvollen Beitrag zu Regionalität und Zero Waste leisten: Resteverwertung, bewusster Umgang mit Lebensmitteln und natürliche Konservierungsmethoden stehen dabei im Mittelpunkt.

Das Seminar gliedert sich in vier Module: Zunächst vermitteln wir die grundlegenden Arten und Prozesse der Fermentation – von Milchsäuregärung bis zur alkoholischen Fermentation. Im Praxisteil erproben Sie traditionelle Techniken und deren Anwendung in aktuellen Küchenkonzepten. Gemeinsam entwickeln wir moderne Interpretationen fermentierter Lebensmittel und Sie erhalten Inspirationen für eigene kreative Produktideen. Abschließend legen wir den Fokus auf Sensorik und Qualität, schärfen Ihr Bewusstsein für die komplexen Aromen-Profile und erörtern vielfältige Einsatzmöglichkeiten fermentierter Produkte für eine innovative, nachhaltige Küche.

Ob für Profis oder ambitionierte Hobbyköch:innen: Dieses Seminar richtet sich an Alle, die ihre Speisekarte mit Authentizität, Innovation und Nachhaltigkeit bereichern wollen.

1. Grundlagen der Fermentation – Arten und Prozesse verstehen
2. Fermentation in der Praxis – Traditionelle Techniken umsetzen
3. Kreative Produktentwicklung – Moderne Interpretationen fermentierter Lebensmittel
4. Sensorik und Qualität – Aromen-Profil und Einsatzmöglichkeiten fermentierter Produkte

Unsere Angebote (3)
3

Präsenztermine

Seminarpreis zzgl. MwSt.

NaS: 80,- €
80,- €		 für Kund:innen
für Nicht-Kund:innen

Ob bei Transgourmet vor Ort, online oder bei Ihnen im Betrieb – wir freuen uns über Ihre Anfrage und Ihre Teilnahme!

Ihre Transgourmet Akademie

 

Sie haben allgemeine Fragen oder benötigen eine individuelle Beratung?

Wir helfen Ihnen gerne. Senden Sie uns eine Anfrage über das Formular und wir melden uns schnellstmöglich bei Ihnen.

Felder mit einem * sind Pflichtfelder

Zielgruppen

  • alle Interessierten
  • Köch:in
  • Küchenmitarbeiter:in
  • Küchenleiter:in